Rizoto trošku jinak.

Musím předeslat, že ráda experimentuji a tak to někdy může být i trošku prolínané i tureckou nebo arabskou kuchyní ale právě proto se mi zdá, že je to tím mícháním trošičku jiné než jsme zvyklí.A tím pádem i zajímavější.

Rizoto se podle správné receptůry dělá z kulatozrné rýže ale není to nutné  je to jen proto že kulatozrná rýže obsahuje více škrobu.V turecké a vůbec na Balkánu se z ní vaří sladká rýže právě proto že je v ní více škrobu a když z ní vaříme kaši tak je krémovitější a tím i jemnější.

 Do kastrolu si dáme trošku oleje (vařím ponejvíce slunečnicovým)a na něj zpěním na droboučko pokrájenou cibuli.Jakmile začnou zlátnout okraje přidám opláchnutou, studenou vodou, rýži a chviličku orestuji a pak přidám vodu nebo sepičí vývar ,tak aby tekutina, byla asi tak centimetr nad rýží promíchám a nechám na nejmenší teplotě vařit neodkrývám.Když se všechna voda vsákne a rýže je v objemu jednou tolik tak ji odstavím a nechám dojít.Do malého kastrůlku dám lžičku másla narájenou mrkvičku na kostičky, jednu malou moka lžičku kryst.cukru,a trošku vody a na středné teplotě nechám pomalu dusit když vidím že vody je tam na dně přidám zelený hrášek a plotýnku vypnu hrášek (mražený)i mrkvička dojdou. Hrášek si uchová krásně zelenou barvu a mrkvička i hrášek budou sladší protože cukr trošičku zkaramelizuje a obě zeleninky jsou mnohem chutnější hlavně pro děti.Velice jim to chutná a barevně je to je i hezčí,když se do rýže  přidá i trošku kari koření.

Maso můžeme použít jak pečené když zbyde pokrájím na kousky a na másle prohřeji a přidám do rýže, když dělám ze syrového masa (kuřecího,jehněčího,vepřového)tak si nakrájím maso na nudličky osolím opepřím (kdo chce může si přidat i jiná ochucovadla a na oleji nebo rozpuštěném másle orestuji aby maso trošku zezlátlo ale jen trošičku, podleji trochou horké vody (tak dvě tři lžíce)a nechám provařit a jakmlie vidím že voda se již skoro vyvařila vypnu a nechám dojít pak vložím do rýže.Přidám mrkvičku s hráškem a opatrně promíchám.A teď bych to udělala tak, když připravuji stůl uprostřed do třech misek připravím oloupané posekané a opražené mandle,do druhé misky pohrájený ananas nebo i koupený kompot na kostičky ,a do třetího rozinky které jsem jen několik minut namočila do horké vody,vycedila a na chvíli dala do kastrůlku kde jsem dusila mrkvičkua a hrášek tuk který tam vždy trošku zbyde ochutí rozinky i tím cukrem který tam trošičku zkaramelizoval a nebudou tak suché,Každý si může tak vyzkoušet přidáním z každé misky  jak by mu to s tím chutnalo,sám pak se může rozhodnout co by mu asi tak vyhovovalo.Samozřejmě nastrouhaný sýr na stole nesmí chybět kdo by zvolil klasickou variantu.