Do velkého hrnce,dáme vodu a hrst soli,očištěnou hlavu z prasete.Přidámeumyté srdce,jeden očištěný spařený oloupaný jazyk,kousek jater,ale ty se vytahují dříve a tak můžeme dát do nerezové koule na bylinky kterou používáme do polévky,nebo jen převážeme potravinovým provázkem a přivážeme k uchu hrnce  a pak jen vytáhneme ty samotné játra.přidáme kousky masaa jeden oištěný ovar i s kůží.Vaříme asi 2 hodiny občas zamícháme.Do druhého hrnce dáme vodu,kterou osolíme.Dáme vařit přednípřední nohy,kolena které rozřízneme,aby se brzy uvařila,pozdějí přidáme pár očištěných kůží.Až je maso z prvního hrnce uvařené,vyndáme,maso obereme a pokrájíme lepší kousky masa na větší kostky.Kůže z druhého hrnce pokrájíme na malé kousky i maso z kolen.Ovar pokrájíme na centimetrové kousky.Všechno dáme do jednoho hrnce,vývar z kůžía kolendáme do kastrolu kde je nakrájené maso,když je málo vývaru, přidámez hlavy pokud možno bez mastného.Zalijememaso aby bylo lehce zatopené,přidáme majoránku,kterou v ruce rozdrolíme,přidáme mletý pepř,špetku nového koření,mletý kmín,nalisovaný česnek.Promícháme,dáme na 2 hodiny povařitSundáme z kamen,necháme trošku zchladnout a dáváme do tlačenkových sáčků,zavážeme z obou stran a dáme do chladna na rovnou podložku.často otáčíme aby směs byla rovnoměrně všude.jakmile začne tuhnout zatížíme  aby směs se uchytila i na vrchní stěnu ale stále otáčíme po chvílích.